隨著人們生活水平的提高，餐桌上的浪費現象越來越嚴重，餐廚垃圾產生量迅速增加。因為餐廚垃圾為固液混合物，所以處理時，應先將液態(tài)的餐廚廢水與固態(tài)餐廚相分離，然后分別對固態(tài)物及液態(tài)廢水進行處理。

餐廚垃圾廢水，俗稱泔水，是居民在生活消費過程中形成的生活廢物，極易腐爛變質，散發(fā)惡臭，傳播細菌和病毒。其主要特點是有機物含量豐富、水分含量高、易腐爛，其性狀和氣味都會對環(huán)境衛(wèi)生造成惡劣影響，且容易滋長病忙咯微生物、霉菌毒素等有害物質。

餐廚垃圾廢水具有顯著的危害和資源的二重性，其特點可歸納為:1、含水率高、可達80% - 95%。2、鹽分含量高、部分地區(qū)含辣椒、醋酸高。3、有機物含量高、蛋白質、纖維素、淀粉、脂肪等。4、富含氮、磷、鉀、鈣及各種微量元素。5、存在病原菌、病原微生物。

那么餐廚垃圾廢水有什么危害呢?

1、污染環(huán)境、影響市容。因餐廚垃圾含有較高的有機質和水分，容易受到微生物的作用，而發(fā)生腐爛變質現象;且廢棄放置時間越久，變質現象就越發(fā)嚴重。產生的滲濾水以及惡臭氣體，滋生蚊蟲，對環(huán)境衛(wèi)生造成惡劣影響。

2、危害人體健康。餐廚垃圾中的肉類蛋白以及動物性的脂肪類物質，主要來自于提供肉類食品的那些牲畜家禽，牲畜在直接吃食未經有效處理的餐廚垃圾后，容易發(fā)生“同類相食”的同源性污染，并造成人畜之間疫病的交叉?zhèn)魅荆：θ梭w健康，并可能促進某些致命疾病的傳播。

3、餐廚垃圾中堆放時產生的下滲液進入到污水處理系統，會造成有機物含量的增加，從而加重污水處理廠的負擔，增加運行成本。

綜上所述，餐廚垃圾廢水對環(huán)境和人群的危害已十分嚴重，是城市環(huán)境一個重要污染源，目前已經引起人們的廣泛關注。

到底該如何處理餐廚垃圾廢水呢?由于餐廚廢水中油脂含量較高，而高含量的油脂會對后續(xù)處理造成不利的影響。所以對其進行處理時，一般首先采用一定的技術將其中油脂與廢水分離，分離出的油脂進行資源化利用，而去油脂廢水處理達標后排入城市管網。餐廚垃圾廢水處理一體化設備

去油脂餐廚廢水屬于高濃度有機廢水，廢水中有機物含量在幾萬毫克每升以上，氮磷含量也分別達到幾千和幾百毫克每升，其中含有5%左右的懸浮固體，但難降解物質較少，可生化性較好，適宜生物處理。常用技術包括好氧處理法，厭氧-好氧的組合工藝和膜生物反應器法等。

餐廚垃圾廢水處理一體化設備是一種餐廚垃圾廢水處理設備，用于餐廚垃圾漿料厭氧發(fā)酵脫水后的廢水及餐廚垃圾處理其它工序所產生廢水的處理。